斗茶（6-10）
（六）
整整10年后，福建茶客才再度遇见技术员。
光阴如电，时间已从20世纪90年代初，来到了21世纪。
当年的弱冠青年长成一条中年汉子，汉子攥紧技术员的手腕，眼泪噼里啪啦掉下来。
他咬牙切齿地说：我每年都来帕沙等你，足足等了10年！
技术员说：哦……
他低声质问：哦什么哦！为什么爽约，你就不怕断子绝孙？！
技术员单手摘下毛线帽子，露出锃亮的光头一个。阿弥陀佛，他说，施主别来无恙哦……
技术员10年前就有剃度之心，二人别后没多久，他就在柏林禅寺出了家，早就已经是一个水月游方僧。
福建茶客说：我不管！
他说，认识你之前和之后，我都没有输给过任何人，管你现在是出家还是出殡，都必须和我再比拼一次！不然打死我也不会放你走出这片茶山！
僧人挠挠头，说：哦……
福建茶客擦干眼泪，说出了自己的决定：
10年才等来的这次比拼，要斗就斗一条龙，从采菁、萎凋、杀青、揉捻、晒青、泡茶、品茶……全部过程两个人都必须亲力亲为，誓死要分出个孰高孰低。
这种铁人十项式的斗茶闻所未闻，够狠。
僧人摸摸鼻子，说：哦……
说比就比。
第二天一早，福建茶客于日出后半小时起身，亲自爬树采茶。春茶以一茶一叶、一芽两叶为上，他专拣一芽两叶的采，仔细又认真，好似淘金。
接着是兢兢业业地晒制……
然后是细火慢工地炒制……
炒茶又谓炒青，生锅、二青锅、熟锅，三锅相连顺序操作，工艺烦琐至极。
炒茶前洗手的肥皂是福建茶客自己带来的，口罩套袖用的也是自己带来的，白色大褂一看就是专门做的，一琢磨就知道，他已为此悉心准备了许多年。
那一厢忙得热火朝天，这一厢，僧人背着手溜达茶山。
喂喂松鼠，听听鸟叫，偶尔在林间打打坐、参参禅。
僧人也随意采了点儿茶，也简单晒了晒，也胡乱炒了炒，态度轻松自然，明显没花什么心力，像是在故弄玄虚，又好像是在敷衍作业……
福建茶客难免心下忐忑，这老光头，是不是有撒手锏？上回输给他的破瓦罐，今朝他又会出啥幺蛾子？
再看看自己炮制的茶叶，自信瞬间又回来了：天道酬勤，花多少功夫见多少真章，管他呢，真金白银茶桌上见。
茶叶晒青即将完毕，万事俱备，不欠东风。
福建茶客更衣沐浴，满身肥皂泡沫，差点儿洗秃噜皮，他一边玩命地搓洗自己，一边强忍住泪水：10年的卧薪尝胆，终于可以换来今朝的一雪前耻，终于终于可以咽下这口气……
可他终究没能咽下这口气。
僧人跑了。
炒好的茶叶摊在屋檐下阴干，少了一半。
字条倒是多了一张，用茶针钉在竹墙上：
施主，看到您如此用心做茶，贫僧甚是欣慰，茶道有继，善哉善哉。
俗话说，茶是人情酒是债，如此上等的茶，如此厚重的情谊，我就笑纳了吧，善哉善哉。
茶是人家香大爷家的，僧人临走前按市价付了钱，好像也不能算是犯了盗戒……
福建茶客裹着浴巾狂追，边追边哭，差点儿没背过气儿去。
拖鞋撵不上拖拉机，他哽咽着，隔着半道山梁叫骂：
秃驴！臭不要脸的！
你到底是不敢比还是不想比？！
你给我回来……
拖拉机上僧人双手合十：阿弥陀佛，回头再说，回头再说哈……
山路拐了个弯儿，拖拉机的突突突突声渐远，须臾，啥也听不见了。
此恨绵绵无绝期。
万幸，福建茶客没被气死，只不过返乡后瘦了数斤。此后他化郁闷为执念，发奋钻研茶道，技艺上愈发精进。
茶客生有一女，女儿自幼被养在茶桌旁长大，10岁起随父进茶山，采茶、晒茶、炒茶、泡茶样样精通，渐青出于蓝而胜于蓝，不仅练得一身茶道本领，亦继承了老父的这颗复仇之心。
僧人留下的那根茶针，她用来盘了发髻，当了发簪。
……
此时此刻，福建茶客的女儿正端坐在我们面前。
她轻声说：
每年清明节前后的那几天，墓一扫完，我父亲都会匆匆赶往帕沙，前前后后加起来，他守株待兔了快20年……后来他渐渐年迈，人总也等不到，他也跑不动了，于是每年那几天，都把自己关在房间里赌气不吃饭，后来，他终于……
我和成子集体一摇晃，差点儿联袂从凳子上跌下去。
我×，不至于吧，含恨而亡？
姑娘却说：……后来他终于肯吃饭了。因为我长大了，每年由我替他去帕沙……
好了，不用说了，明白了。
僧人行脚四方，踪迹如鸿爪雪泥，自然是找不到的，所以，你就奉命来找僧人的徒弟是吧？
福建茶客的女儿想了想，点点头，笑得像朵花儿。
是啊是啊，是奉命而来的呢。
她说：成子哥，我知道你也已经很多年没见过你师父了，但你终归是你师父的徒弟，是吧？
一旁的铁壶嘶嘶地响，她笑意盈盈地盯着成子看：
恩恩怨怨20年了，真的说不清咱们俩应该算是世交还是世仇……
少顷，又客气地问道：
你觉得，今天你躲得开吗？
唉……
她轻轻叹了一口气：
要么马上用开水泼我，要么，现在把茶具端上来吧。
（七）
两个茶盘两套茶具，茶一饼。
一-屁-股坐上主泡台的，却是豆儿。
我“哎”了一声，她瞪了我一眼，成子伸手去拍拍她的肩，她反手一掌拨拉开。
豆儿冲那姑娘挑了一下眉，甜甜一笑，意图很明显：想找我老公斗茶，先过我这关。
言下之意也很明显：来来来，小婊砸，我就能把你给收拾了。
一个代夫出征，打算以攻为守；一个爽快应战，志在斩将夺旗。
姑娘不仅没有异议，反而一副正中下怀的表情，她也甜甜地点了点头，也挑了一下眉。
高手过招儿讷于言，好嘛，都不说话，俩人都演开了哑剧。
甜甜的笑意着实耐人寻味，明明心里是在作死较劲，面上却像极了一对默契姐妹好闺密。
我和成子对视一眼，联袂打了个寒战，女-人这种生物，真他奶奶的神奇。
我瞅瞅摆出来的那饼茶。
好了，没悬念，豆儿必赢，那饼茶是昔归。
昔归产于云南省临沧邦东乡昔归村忙麓山，又被称为“临沧班章”。
此茶内质丰富，十分耐泡。茶气浓烈，香气犀利夺人。茶汤滋味重浓度高，却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，口内持久留香……
什么子弹配什么枪，什么人玩儿什么鸟。
豆儿秉性与此茶合，泡昔归她最擅长。
升水壶内开。
盖碗分为盖、身、托三者，取天地人三才之义。豆儿取一新盖碗，沸水缓缓，从碗盖的斜上方注到八成深处，盖和碗身微微敲击，微微轻响。
悄然静候30秒。
食指顶住碗盖的提耳处，将热水分到公道杯中，再分入四只茶杯中。
轻提一口气，取茶9克投入盖碗中，封上盖，右手提起盖碗，左手托住。
腕扬，手震，盖碗打在左手掌心处，反复了三次……这是在摇香？
我暗自喝了一声彩，好兵法！
豆儿竟然用起了南方茶道的茶艺，并且用得中规中矩，如此这般以其道还其身，福建姑娘该如何接招儿？干茶香气扑鼻，犹如兰花，姑娘唇畔一抹浅笑。
豆儿不动声色，请闻干茶！
盖碗放回杯子右后方。左手引盖，右手提壶，单边注水，悬壶高冲。
热水沿着碗身急速流下，带动茶叶从底部团团翻转，水恰好漫出盖碗，刮沫，分汤。第一遍注水是为洗茶，第二遍注水是为醒茶，两冲水都叠加在公道杯中。
至此，茶已醒杯已热，再静候半分钟，便可将杯中水倒掉。
壶水又沸。
第三遍注水，第四遍注水，提壶沿杯壁高冲，盖杯略盖5秒，昔归出汤！
按理说可以分杯了，豆儿却偏不分，只飞快地瞟了那姑娘一眼。
姑娘笑笑地回看回去，不急不躁也不催。
可以啊，又打了一个平手，看来都是行家，都明白个中学问：滇西北海拔高、沸点低，以此时的水温，香气出之不易。豆儿点点头，抬手将碗身挪出，对着碗托低低斟上热水，再将碗覆之上方重新注水。这是在用碗托的温度来增强茶物质的溶出量，弥补海拔对水温的影响。
豆儿正色悬壶高冲，高度更高了，接着是中规中矩的关公巡城、韩信点兵……最后几滴所谓“精华”却舍掉，为的是保留韵气。
茶还没端至唇边，就闻到香气有别，定睛细看，汤色幼亮清透，煞是喜人。
一啜一咂摸，滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽，茶气醇厚，缕缕生津，非同凡响，堪称完美！
悬着的一颗心此时坠地。
豆儿先声夺人，耍了一套教科书式的茶艺，姑娘就算原样复制，也不过打个平手而已。
姑娘啊姑娘，那还比什么比？
可她还真敢比。
（八）
豆儿泡到第七泡茶时，姑娘出手了。
豆儿取茶9克，她偏取茶7克，铸铁壶蓄水煮水，温杯洁具。
第一遍洗茶，提壶高温高冲，直接冲于茶叶上面，3秒就出汤。
第二遍醒茶，提壶沿杯壁底冲，焖泡10秒左右出汤。
两遍茶倒入公道杯，再分于口杯之中，温杯洁具……
她焖泡时，我一头雾水，豆儿先是皱了一下眉，瞬间又点头会意，唯有成子一脸平静。
至此，姑娘举止倒也寻常，而接下来的行为，却越来越诡异。
姑娘再次蓄水煮水，水沸后她伸手关了火，把铸铁壶壶盖打开……然后不再有任何泡茶的举动。
我一口老血差点喷出来，她竟然掏出了手机，玩儿起了游戏？！
不是南方茶道吗？不是茶礼茶艺吗？不是青出于蓝吗？怎么茶桌上玩儿起了《愤怒的小鸟》，还开着扬声器？呀……啪、呀……啪，声声入耳，姑娘悠闲地喝着豆儿泡的茶，聚精会神地玩着手机。
这不是摆明着在气人吗？
要么坦然认输，要么起身离去，觍着脸耍这种赖皮算个什么东西？
说也奇怪，成子依旧是一脸的平静。
他居然还往前凑了凑，饶有兴致地看着那姑娘指挥着小鸟冲猪头……
时间5分、10分地过去，豆儿继续泡着她的茶，手下不停，笑意更浓，脸上的咬肌却明显僵硬，我好怕怕地把凳子往后挪了挪——这是眨眼就要翻脸掀桌子的表情。
没等豆儿发作，姑娘先动了。
她伸了个懒腰，抓过盖碗，瞟瞟里面的茶叶，而后手腕一翻，把茶叶全部倒进了铸铁壶里。
以为她接下来会出汤，但她没有……她她她又玩儿起了手机。
这次换了一款游戏——《植物大战僵尸》。
我脑子不够用了，什么鬼啊，打哭你信不信？
还有成子，面瘫吗你？
还有豆儿，怎么还不掀桌子？
豆儿的茶已经泡到16开，明白了，这是最后一泡，善始善终了再掀桌子是吧？
等一下，让我把凳子挪得再远一点儿……
豆儿最后一泡茶倒完，公道杯杯口再度指向了姑娘，而后提起公道杯，将姑娘的钧窑杯倒满，倒啊倒啊倒啊倒，满得溢了出来，滴滴答答流到桌子边。
酒满茶半，酒满敬人，茶满送客，这是正式撵人了。
豆儿慢慢起身，居高临下地抱起了肩膀，脖颈轻轻转圈，嘎巴嘎巴轻响。
事到如今，这场斗茶中没有一个人说一句话。
杀气扑面，姑娘当然抬起了眼，她莞尔一笑，开口道：姐姐生气了呢，气大伤身呢。
说话间她不紧不慢地拎起铁壶，慢悠悠地将茶汤滤到公道杯中。
公道杯停到豆儿的杯前，她笑：来，尝尝我泡的茶。
这也叫泡茶？这就是家学渊源的高手？我猜她分分钟会被泼一脸热茶。
我忍不住乐了。姑娘，你嚣张得太可爱了，你是来找泼的吗？
没想到成子忽然开口，他冲我摆摆手，又拽拽豆儿的衣角，说：尝尝吧，她泡的，不会比你的差。
我真真儿气乐了，成子啊成子，知道你不争，但何苦昧着良心睁眼说白话？
喝就喝呗又不是洗脚水。我帮豆儿把杯子端起来，来吧，有外人在呢，给你们家男人一个面子。
仿佛喝的是酒而不是茶，豆儿一饮而尽……然后摇晃了一下，继而颓然坐下。
她的脸瞬间煞白，又忽然-羞-赧得通红。
豆儿对那姑娘说：你赢了。
豆儿让出主泡台，她说：成子，上吧，今天这次斗茶，咱们躲不开了。
成子不慌入座，只是背着手看着那姑娘。
良久，他问：姑娘，你刚才的泡茶手法到底是跟谁学的？
他轻轻摇摇头：真的是你爸爸吗？
（九）
姑娘眨眨眼睛：想知道吗？
她把手塞-进包里翻呀翻，翻出自带的一饼茶。
来吧，她说，斗完茶再说。
纸封拆开。
这是茶？
明明是一包杂碎啊。
这明明是一包扫地扫起来的碎树叶渣子，还有参差的茶叶梗子、黄片子。
不是耍人是什么？这样的烂玩意儿谁能泡出来？如果说姑娘方才是嚣张，现在已然是欺人太甚了。
欺人太甚的还在后面，姑娘甜甜一笑：怎么样，敢斗吗？不敢的话，就把招牌摘下来吧……
踢馆就踢馆，还要摘招牌？！
她为什么不是个男的？她要是个男的，我绝对一拳封眼！
让人大跌眼镜的还在后面。
姑娘话音刚落，成子一秒都没犹豫，起身将招牌摘了下来。
他用袖子把那块小松木招牌擦了擦，双手递了过去：来，姑娘，送给你了，带回去给你爸爸留作纪念。
姑娘还真敢接招牌！
黑底红字的茶者招牌抱进怀-里，姑娘却不肯滚蛋。她扫了成子一眼，扑哧一声笑了出来：我的天，这么爽快就认输啊，你怎知这劣茶我就能泡出来？
成子也笑：……20年的恩怨，一块破木板就能了断，倒也划算。
他说：好了姑娘，回去交差吧，以后欢迎你带你爸爸一起来喝茶，斗茶就免了。
姑娘岿然不动，深深看了成子一眼。
她轻轻搁下招牌，说：恩怨虽然了断……但茶就别等以后了，就今天喝吧。
她点点那包杂碎茶，笑着说：就泡这个吧，麻烦您了。
说来说去，还是要斗茶！
恩怨不是了了吗，招牌不是都给你了，为何还是要变着法儿地难为人呢？
姑娘，你也是天蝎座吗？！
（十）
成子笑笑，不是斗茶就好，喝茶嘛，欢迎欢迎……
他盯着那堆杂碎，琢磨了好一会儿。
少顷，捏出约8克，扭头冲豆儿说：帮我把那只紫砂壶拿来。这只紫砂壶是他的心爱之宝，平时非名山古树不用。我疑惑地看看豆儿，如此劣茶，居然用这么好的壶，这是何故？
豆儿冲我皱皱眉，也是一脸的问号。
但见成子单手提壶，高温高冲，沸水注入紫砂壶中直至溢出。
他用壶盖刮去漂起的碎茶杂质，再盖上盖，将茶水全部倒掉……如果那也可以叫茶水的话。
空壶焖气一分钟，成子开盖注水，这次是沿壶壁冲入壶底直至溢出，再盖上盖，之后，成子将剩余的开水缓缓地浇在紫砂壶面上，持续加热壶中水温。
焖泡3分钟后，成子将紫砂壶中的茶汤全部倒净。
他并没有用茶汤温杯洁具，而是又开始烧水。
水烧开后凉6分钟，才又倒入紫砂壶中……水已经不热了哦，这是什么路数？
10秒过后，茶汤从紫砂壶中缓缓倒出，经茶漏入公道杯，再分别倾入与座者的品茗杯。
……实话实说，茶气和霸气都弱，但汤色通透如琥珀，回甘也鲜甜，如此烂茶能有这样的口感，难得难得！光喝茶不看渣，打死也不会想到是用杂碎泡出来的。
认识成子这么久，只知他泡茶好喝，茶道师从茶僧，直到今天方知他居然可以化腐朽为神奇……
成子冲那姑娘憨憨一笑：还凑合吗？
他又冲我和豆儿吐舌-头：幸亏不是在斗茶争强，不然这种温水泡茶的手法我也没什么把握，一定难喝……
姑娘恍若未闻，只是双眼微闭，细细品味。
良久，她开口说：……我好像明白师父的用意了。
师父？什么师父？
她不是师从她爸爸吗？
姑娘忽然款款起身，缓缓折腰，正儿八经地施了一个茶人礼。
她一扫之前的绵里藏针，恭恭敬敬地说了一声：
多谢师兄助缘。
等等。
什么师兄？什么助缘？
姑娘一笑：师父说，和师兄斗完茶后，我就能出师了。