不以口腹 肆情炰脍含义和解读
不以口腹 肆情炰脍
训曰：饮食之制，义取诸鼎①，圣人颐养之道也。是故古者大烹，为祭祀则用之，为宾客则用之，为养老则用之，岂以恣②口腹为哉？《礼·王制》曰：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”《论语》曰：“子钓而不纲，弋不射宿。”古之圣贤，其于牺牲③禽鱼之类，取之也以时，用之也以节。是故朕之万寿与夫年节有备宴恭进者，即谕令少杀牲。正以天地好生，万物各具性情而乐其天，人不得以口腹之甘而肆情炰脍④也。
【注释】
①鼎：古代烹煮用的器物，也可作为礼器。
②恣：放纵。
③牺牲：供祭祀用的纯色全体牲畜。色纯为“牺”，体全为“牲”。
④炰脍（fǒu kuài）：炰，蒸煮；脍，细切的肉。
【译文】
训言说：饮食制度，其大道取之于作为礼器的鼎，这是圣人保养身体的途径。因此古代的人烹饪丰盛的食物，主要是用于祭祀，用于宴请宾客，用于供养老人，难道是为了满足口腹之欲吗？《礼记·王制》说：“诸侯无缘无故不宰杀牛，大夫无缘无故不宰杀羊，士无缘无故不杀猪狗，平民百姓无缘无故不吃珍馐美味。”《论语》说：“孔子钓鱼但不用网捕鱼，不用箭射夜宿的鸟。”古代的圣贤，对于祭祀用的牲畜以及禽鱼之类，总是按一定季节来获取，享用也有所节制。因此在我的寿诞之日和每年的节日，有准备宴席进呈给我的，就下谕旨让他们少杀牲畜。正是因为天地有好生之德，万物才具有各种各样的性情，而快活地享受着它们的世界，人们不要为了满足自己口腹的甘美而肆无忌惮地蒸煮它们。
【解读】
丰盛的宴席，一般只用于招待宾客，或者盛大节日的庆祝，这种风俗习惯是自古就有的。平常的一日三餐，多以粗茶淡饭为主。大鱼大肉之类的食物虽然更能增进人们的食欲，但从养生的角度来说，反而不如粗茶淡饭更有利于身体的健康。尤其是过多地食用鱼肉之类的东西，会引发各种疾病，诸如脂肪肝、高血压、高血脂等。现代之所以有不少人“三高”，与生活饮食的不节制不无关系。所以，倡导素食，仍是我们用来养生的重要理念。禁止滥杀生，不仅是为了保护自然界的生灵，而且也是为了保持生态平衡。
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